プノンペンの気温が 35 度を超えると、重くて温かい食事は絶対に避けたくなります。日本で人気の冷しゃぶをイメージしたこの冷製ポークサラダが答えです。薄切りの豚肉をさっと茹でて氷水で冷やし、シャキシャキの野菜の上に、クリーミーなごまBBQドレッシングをかけていただきます。ベル食品 ごまドレッシングそしてベルフーズ プレミアムBBQソース。

このレシピが機能する理由

豚肉を薄く茹でることで脂が抜け、柔らかくすっきりとした味わいで、驚くほど軽い仕上がりになります。魔法はドレッシングにあります。ベル食品のセサミドレッシングとバーベキューソースを組み合わせると、ナッツの風味があり、風味豊かでほんのり甘いドレッシングが生まれ、シンプルな野菜サラダを完全な食事に格上げします。オーブンも、重い調理も、汗もかきません。

材料（2人分）

豚肉用

• 豚バラ肉または豚肩肉の薄切り 250g
• 米酢またはライム汁 大さじ1（沸騰したお湯用）

サラダ用

• レタス 1 個（小さくちぎる）
• 小さめのキュウリ 1本（薄くスライス）
• 中くらいのトマト 1個、くさび形に切る
• 赤玉ねぎ 1/4個 薄切りにして冷水にさらす
• フレッシュハーブ（ミント、コリアンダー、またはタイバジル） ひと握り

ごまBBQドレッシング用

• ベル食品のごまドレッシング 大さじ3
• ベルフーズプレミアムBBQソース 大さじ1
• 米酢またはライムジュース 小さじ1
• 水 小さじ1（必要に応じて薄める）

説明書

1. 豚肉を茹でます。鍋に水を入れて軽く沸騰させます。米酢を加えます。豚肉のスライスを1枚ずつ入れます。一度に全部捨てないでください。固まってしまいます。火が通りピンク色がなくなるまで1〜2分間調理します。
2. すぐに冷やしてください。豚肉を氷水の入ったボウルに移します。こうすることで調理が止まり、肉にきれいでしっかりした食感が与えられます。 2分後に水を切り、軽くたたくように乾燥させます。
3. ドレッシングを作ります。ベル食品のごまドレッシング、ベル食品プレミアムBBQソース、米酢を混ぜ合わせます。粘度が高すぎる場合は水を加えてください。注ぐことができるようにしたいのです。
4. 組み立てる。お皿にレタス、キュウリ、トマト、赤玉ねぎを盛り付けます。その上に冷やした豚肉のスライスを置きます。フレッシュハーブを全体に散らします。
5. 着飾って給仕する。ごまBBQドレッシングをサラダの上にたっぷりとかけていただきます。すべてが冷たいうちにすぐにお召し上がりください。

提供の提案

このサラダは、そのままで軽いランチとして、または冷やしそうめんと一緒に食べればしっかりとした食事になります。余分なドレッシングは脇に置いておきましょう。ゲストはもっと欲しくなるでしょう。

プロのヒント

肉屋またはスーパーマーケットに、スライス済みのしゃぶしゃぶ用豚肉を求めてください。プノンペンのほとんどの日本と韓国の店（イオンやラッキースーパーマーケットなど）で購入できます。紙のように薄いスライスは数秒で調理でき、この料理に最適な食感になります。通常の豚肉を使用する場合は、30分間冷凍し、できるだけ薄くスライスします。